Бирата(пиво) е най-старата и най-консумираната алкохолна напитка в света и третата най-популярна напитка изобщо след водата и чая. Произвежда се чрез варене и ферментация на нишесте, получено главно от зърнени култури - най-вече малцов ечемик, но се използват и пшеница, ръж, царевица, ориз, овес, сорго, лимец и коноп. За ферментацията спомага ферментационна мая. Бирата се ароматизира с хмел, който придава горчивина и действа като природен консервант. Бирата се продава най-често в стъклени бутилки и метални кутии, а също така в пластмасови бутилки, кегове и бурета. Според начина на ферментация бирата най-общо се дели на ейл, лагер и ламбик. Обикновено алкохолното съдържание на бирата е между 4% и 6%, макар че съществуват и по-високо алкохолни бири. ⭐ България е на 8-мо място в ЕС по потребление на бира
⭐ Бира на прах: Най-новото германско изобретение
⭐ България изнася висококачествен хме ...

Пчелният мед е хранителен вискозен, течен или кристализирал продукт, произвеждан от медоносни пчели от нектара на цветовете или секрециите от или върху живите части на растенията, които пчелите събират, трансформират, комбинират с конкретни вещества, които те отделят, складират и оставят да узреят във восъчни пити. Пчеларството е организираното производство на пчелен мед и други пчелни продукти - пчелен прашец, пчелен восък, прополис, пчелна отрова. Медът се употребява за храна отдавна и се използва в различни храни и напитки като подсладител или ароматизатор. В някои култури той има също религиозно или символично значение, използва се и в народната медицина. В зависимост от произхода на меда съществуват следните три вида пчелен мед: Нектарен пчелен мед — пчелен мед, получен от нектар на растения. Нектарът е воден разтвор на захари и съдържа захароза, глюкоза и фруктоза в различни съотношения, което е пряко свързано с условията на средата. Този мед от ...

Индекс на стоките мляко и млечни произведения. Сирене, масло, прясно и кисело мляко, сирене тип "фета", кашкавал, извара, сладолед. Млекопреработка. Изкупува, обработва и произвежда овче и краве мляко за бяло саламурено сирене, кашкавал, кисело мляко. Обработка на краве, овче и биволско мляко до готова опакована продукция във вид на сирена и кашкавали. Традиционно бяло саламурено сирене Елена, пастьоризирано прясно мляко с по-висока масленост, както и с по-ниска, истинско кисело мляко Елена. Млечни напитки в разфасовки според предназначението - от 0,2 до 16 кг.

Сирене се нарича млечен продукт претърпял физико-химични и биохимични промени под действието на сирищния ензим и ензимите на млечнокиселите микроорганизми. То е концентриран продукт от белтъчни вещества, млечна мазнина, соли, витамини и притежава приятни вкусови и ароматни вещества. В България думата „сирене“ обикновено се използва за бялото саламурено сирене, но всъщност сирената са хиляди видове, всяко от тях със свои уникални характеристики, получени в зависимост от вида мляко, технологията, мястото на производство. Общото за всички сирена е, че се получават след коагулация на белтъка, след което коагулиралата маса се отцежда от остатъчната суроватка и се подправя и дообработва според съответната технология. Сиренето притежава висока калоричност и физиологична пълноценност, които се обуславят от високо съдържание на белтъчни вещества и мазнини, от наличието на добре усвоими от човешкия организъм пептиди, свободни аминокиселини, витамини и микроелементи.

Виното е алкохолна напитка, обикновено получавана чрез ферментация на грозде. Алкохолното съдържание на виното обикновено е от 7 до 15 обемни процента. При разкопки на древни селища в Анадола и Грузия, археолози откриват гроздови семки от култивирана лоза, които датират от около 7000 години. Първото вино е направено именно в тези райони, подходящи за отглеждане на лозя.На територията на днешните български земи започва да се прави вино още преди 5000 години. Производство на виното 1. Получаване на шира(гроздов сок) чрез пресоване или самоток. 2. Ферментация на ширата в дървени или метални съдове. 3. Филтриране и утаяване на ферментиралото младо вино. 4. Отлежаване и бутилиране на вината. Класификация на вината 1. В зависимост от цвета и технологията на производство: - Бели вина - Червени вина - Розови вина - Оранжеви вина 2. В зависимост от композицията на захари и алкохол: - Сухи вина; - Полусухи вина; - Полусладки ...

Мурсалският чай (Sideritis scardica) е многогодишно растение, известно още и като Планински, Пирински, Алиботушки и Шарпланински чай и е една от най-полезните билки, растящи в България. Мурсалският чай е бяло, достигащо go 50 см височина, цялото космато растение. Обича варовитите терени по високите планински райони из южна България – Среден и Южен Пирин, Мурсалския дял на Родопите и планината Славянка (Алиботуш) от 1400 до 2200 м н. в. Цъфти през лятото в жълто. Бере се надземната част по време на цъфтежа – юни-юли месец. Билката е ендемит за Балканите. Съдържа: флавоноидни, фенилпропаноидни гликозиди, танини, терпеноиди, дитерпени и етерични масла, феноли, иридоиди, урсолова и олеанова киселина, множество микроелементи като желязо, мед, цинк, кобалт и селен , както и макроелементите калций, магнезий, калий и натрий, които обясняват фармакологичното действие на вида. Мурсалският чай се отличава с фин, лек вкус и аромат. Приложение на мурсалския чай: - При кашл ...

Ба̀ница е традиционно българско тестено ястие. Състои се от навити или наредени на пластове листи разточено тесто или готови кори за баница с плънка. Обикновено се пече във фурна. Използват се различни плънки – най-често сирене или извара, със или без добавка на яйца. Правят се баници и със зеленчуци, месо, плодове.

Зърнено-бобовите култури са група културни растения от семейство Бобови, които се отглеждат преди всичко заради зърното (семената) си с високо белтъчно съдържание. Към групата на зърнено-бобовите се отнасят културите: фасул, соя, грах, леща, нахут, бакла и други. Зърното от част от тях се използва за храна на хората в сварено състояние, поради което тези култури се наричат най-общо „варива“.

Картофите са многогодишни растения от род Кучешко грозде на семейство Картофови, отглеждани обикновено заради техните съдържащи скорбяла грудки (клубени). Картофите са най-широко отглежданите сред клубеновите растения в света и са на четвърто място по обем на суровата продукция (след ориза, пшеницата и царевицата), но това челно място се дължи на високото съдържание на вода в клубените в сравнение с другите култури. Картофът произлиза от Южна Америка, вероятно от района, заеман от днешните Перу, Боливия и Чили. Картофите съставляват важна част от културата на Андите и фермерите отглеждат много разновидности, притежаващи голямо разнообразие на цветове и форми. Те се разпространяват в останалата част на света след контакта на европейците с Америка в късния 15 и ранния 16 век. В Южна Америка се срещат над 200 диворастящи вида.

Луканката е вид сух колбас, характерен за българската кухня. Тя представлява плосък, сурово сушен пресован месен продукт, с червено-кафяв цвят, равномерно покрит с бяла благородна плесен отвън. Във вътрешността луканката има характерна мозаeчна структура, образувана от отделни малки късчета сланина и месо. Традиционно, луканката се приготвя от смес от свинско и говеждо месо и подправки (черен пипер, кимион, сол), които се натъпкват в говежди черва. При производството на промишлена основа се използват и изкуствени колбасни обвивки. Съществуват варианти само от свинско или телешко месо. Сушенето и зреенето на луканката отнема от 20 до не повече от 30 дни, при строго контролирани температура, влажност и скорост на въздуха. В процеса на сушене, луканката се пресова от 2 до 5 пъти, като първото пресоване се извършва между 6-я и 8-мия ден и продължава между 12 и 24 часа. Целта на многократното пресоване е добиване на характерната сплескана форма. Вкусовите свойства на луканката завися ...

Черешата е овощно дърво, принадлежащо към рода Слива.Черешата има костилков плод. Вирее при умерен климат в северното полукълбо. Цветовете образуват малки съцветия. Плодът е гладък и по него няма трапчинки. Черешовите дървета имат красиви цветове и понякога се отглеждат именно заради декоративната им стойност. Химичен състав Черешата съдържа: калий (необходим на сърдечно-съдовата система), магнезий, калций, фосфор и желязо. От микроелементите – йод, флуор, хром, силиций, никел, кобалт, цинк, мед, манган. Освен това черешите съдържат в изобилие провитамин А (каратин) и С, витамините Р, В1 и В2, РР. В тях има пектини и киселини (с преобладаване на яблъчната). Черешата и здравето - при болести на бъбреците и черния дроб – тя стимулира дейността на тези органи - при хипертония чиния тъмни череши всеки ден контролира кръвното налягане! - при артрит и подагра, както и при ревматизъм черешите потискат болката. - при анемия снабдяват организма с голямо количес ...

Подправката шафран се добива от цветовете на шафрановия минзухар (Crocus sativus). Това е културен вид от семейство Перуникови (Iridaceae), който не се среща като диворастящо растение, разпространението му е изцяло зависимо от човека. Като подправка се използват трите близалца на цвета и част от шийката му. Останалата част от стъблото е без кулинарна стойност. За добиването на 1 кг сух шафран е необходимо да бъде засята площ с размер на две футболни игрища. Цветовете на минзухара се берат ръчно рано сутрин около изгрев слънце, защото след това губят аромата си. След обирането от цвета се отстраняват трите близалца, които се сушат на сянка или в сушилни на температура до 45 градуса. В 1 кг сух шафран се съдържат между 200 000 и 450 000 нишки, а за добиването му са необходими около 40 часа ръчен труд. За производството 12 г сух шафран (72 г пресен) е необходим 1 кг цветове. Приблизително 150 цвята са нужни за 1 грам сух шафран. Прясно набраните цветове тежат средно 0,03 г, а ...

Салатата е била напълно непозната на старата българска кухня и дори мезето за ракията не било салата. По нашите земи е имало само едно подобие на салата, което е представлявало смачкан лук със сол, който е полят с оцет. Това се е предлагало предимно в Пловдивско и се е наричало сала. Добруджа пък е била една от малкото области у нас, където са слагали на трапезата си много зеленчуци. Салата навлиза в българския кулинарен свят през XXвек под влияние на модерната европейка кухня, а любимата на всички ни шопска салата се появява още по-късно – през 60-те години на века. Шопската салата е едно напълно изкуствено творение, което влиза в червените рецептурници на „Балкантурист” и се утвърждава като класическа българска салата, предлагана в първокласните ресторанти на туристическия флагман. Шопската салата обаче бързо излиза от пределите на „Балкантурист”-менюто и бързо се превръща в част от българската национална кухня. Шопската салата днес е една от модерните емблеми на българската ...

Макар всъщност доматите да са плод, повечето от нас го смятат за зеленчук. Най-полезната съставка за организма е ликопен, който има способност да се бори с мутацията на клетките. Ликопенът в тях доказано е един от най-силните каротиноиди, който действа като антиоксидант. Доматите съдържат още витамини A и K, редуцират кръвното налягане и се грижат за очите. Макар че повечето зеленчуци се усвояват от организма най-добре в сурово състояние, доматите са най-полезни леко задушени или на доматен сок. Доматите намаляват риска от заболявания на пикочния мехур и стомаха и понижават с до 50% риска от рак на дебелото черво. Един среден домат съдържа 26 калории, 1 г въглехидрати и няма никакви мазнини. Добавяйте към салатата от домати зехтин – ликопенът се усвоява по-добре с малко количество мазнини.

Пиперът е многогодишно зеленчуково растение от семейство картофови, което се отглежда обикновено като едногодишно растение. Родина са му тропическите части на Америка. Плодът на пипера се нарича по същия начин – пипер или пиперка. Представлява куха ягода (чушка). В разговорния език пиперките по-често се наричат чушки. Видът и вкусът на пиперките зависи от сорта на растението. Съществуват стотици видове с различни размери, форма, вкус и цвят. Най-често формата е издължена или овална. На цвят съществуват червени, зелени, бели, жълти, оранжеви, бордо, виолетови и други. Теглото на една пиперка може да е от 5 до 200 g. На първо място са сред зеленчуците по съдържание на витамин С – до 240 mg в 100 g. Лютите чушки съдържат алкалоида капсаицин. Плодовете на пипера са подходящи за готвене, салати, подправки (под формата на червен пипер), а някои видове – и за лекарства или за декоративни цели. Най-разпространеният сорт сладък пипер в Русия и Украйна, „камбата“, е наричана там ...

Витамин С и бета-каротинът, се съдържат в динята, са сред най-силните антиоксиданти, които предпазват клетките от вредните свободни радикали. В половин диня се съдържат и около 900 мг калий, който способства за намаляване на кръвното, 100-ина калории, 1 г мазнини и 2 г въглехидрати. Динята допринася за предпазването от инфаркт Динята съдържа около 95 % вода - най-високият процент сред плодовете! Поради това тя има силно прочистващо действие за организма, спомага за по-добър метаболизъм, а също се използва и като диуретик. При бъбречно болни хора се препоръчва обилното ядене на диня, за да се прочистят бъбреците от натрупаните песъчинки и камъни. Спомага за изчистване на уреята и пикочната киселина. Динята е богата и на витамин С и В. Тя съдържа и ликопен, който макар и в малки количества допринася за предпазването от инфаркт. Специалистите препоръчват, когато се правят диети, динята да е по-презряла. Много хора обичат комбинацията диня и сирене. Но както всяко едно прека ...

Кисело мляко – то е богато на калций. Това е минерал, който омекотява рязката промяна в настроенията, депресията и тревожността.

Бананите засищат глада и подобряват настроението между храненията, като балансират нивата на захарта. Също са пълни с витамин B6 и освен това пращят от триптофан – киселината, която мозъкът превръща в серотонин. От банана можете да получите прилична доза от витамини С, Е, В, РР, както и набор от макро-и микроелементи. Доказано е, че дарът на тропиците е вдъхновяващ, облекчава депресията , насърчавайки производството на ендорфини. Ползата от бананите За подобряване на зрението Хора, използващи постоянно компютър, трябва да ядат най-малко един банан дневно за профилактика на заболявания на очите . Бананите пречат на свързаните с възрастта промени на очните мускули. За отслабване Въпреки че бананите съдържат много калории , те са много по-здравословна закуска от нискомаслено кисело мляко или пълнозърнести хлебчета. Плодовете потискат за дълго чувството на глад , а едновременно помагат да се очистят червата и насищат тялото на полезн ...

Хлябът е добър източник на серотонин. Пълнозърнестият хляб дава по-малко от хормона на щастието, но енергията, произведена от него, е по-устойчива и ще ви държи по-дълго, отколкото ако хапнете бял хляб.

Зеленчуците са важна част от пролетното ни меню, то със сигурност не всички са еднакво полезни. Експертите съветват да хапваме поне по 5 порции от тях на ден, за да си изградим силен имунитет и да се предпазите от много болести, включително диабет и сърдечно-съдови болести. Ето 10-те най-полезни зеленчука. • Домати - Съдържат ликопен, който се бори с мутацията на клетките • Броколи - съдържа бета каротин, витамин C, калций и фолиева киселина • Брюкселско зеле - има витамини C и K, фибри, калий и омега-3 мастни киселини • Моркови - съдържат витамини A и C • Сладък картоф -съдържа витамини A и C, магнезий, фибри и желязо. • Тиква - пълна е с витамин A • Камби - осигуряват ликопен и фолиева киселина • Патладжан - съдържа много фибри и калий, които се грижат за стомаха и червата • Спанак - източник на хлорофил за организма • Чесън и лук - включват натурален антибиотик, който ...

Топлите напитки са едно от средствата, с които можем да се почувстваме много по-добре в тежките зимни дни. Различните видове чай имат множество полезни свойства, за които дори и не сме подозирали. За добро настроение Освен усещането за комфорт и спокойствие, което ни носи топлата чаша чай, някои видове имат и абсолютно реалната способност да подобрят психическото ни състояние. Чайът от шафран или жълт кантарион например могат да окажат успешно положително въздействие върху леки депресивни състояния, благодарение на съдържащите се в тях вещества. Облекчава главоболието Черният чай не само може да изостри сетивата и да подобни мозъчната активност, но и да повлияе добре върху неприятното главоболие, заради съдържащия се в него кофеин (2-4% в чаена чаша) и наличието на антиоксиданти като епикатехини и катехини. Предпазва от рак Високите нива на катехини в зеления чай, антиоксиданти, които предпазват и възстановяват клетките от у ...

Водката е алкохолна напитка, състояща се основно от вода и етилов спирт. При производството на някои видове водка се добавят в малки количества захар, натриев бикарбонат, настойки от билки или от ръжен хляб. Водка се прави от ръж, пшеница, ечемик или картофи, към които се добавя вода. След това съдържанието се филтрира. За да бъде кристално бистра, напитката се филтрира през филтри от кварцов пясък и активен въглен. Названието ѝ идва от думата „вода“. Алкохолното съдържание най-често е 40°, но достига до 56°. В Европа първата дестилация на ферментирала захаросъдържаща течност била направена от италианския монах-алхимик Валентиус. В Русия водката се появила в края на XIV в. През XV в. водката се появява и в Полша. Но до XVIII в. писмените източници не съобщават за дестилация на спирт от пшеница, ръж или картофи. Първите източници, съобщаващи за дестилация на спирт от тези суровини, са от XVIII в. Руската технология за производство на водка е производство на спирт от пшеница ...

Началото на производство на горнооряховски суджук е далеч във времето, от което ни делят повече от две столетия. Тогава, както и днес, той се е правил само от говеждо месо. Трябвало е да бъде от здрави и добре охранени животни. Затова са спомагали соватите на горнооряховските колбасари край Горна Оряховица, Свищов, Търговище и Омуртаг. Там се отглеждали от наети пастири необходимите животни, сред които основно са били биволи, волове и крави. Местността „Совата“ се намираше на мястото на днешното летище. Когато се откри Летището през 1925 година, соватът се премести по-нагоре и достигна до Захарна фабрика. В началото „Совата“ беше разположен близо до река Янтра. Това даваше отражение и на подпочвената земя. Тя беше влажна и напоена, отличен терен за растеж на трева. Тя винаги беше висока, буйна, сочна и най-важното екологично чиста. Затова там пасяха добитъците на производителите на месо и колбаси. Те ги угояваха няколко месеца и когато настъпваше определено време, обикновено около ...

Краставицата (Cucumis sativus) е едногодишно двусемеделно растение от семейство тиквови. Съдържа голямо количество вода и е силно разпространена в България. Семената са бели, с дължина до 1 сантиметър. Засажда се в началото на май и се бере през август. Известни сортове са „Сандра“ и „Гергана“. Сред тях важно място заемат и дребните краставички, наречени корнишони. Лечебни съставки Макар че основното им съдържание е 95% вода, краставиците притежават чудесен вкус и диетични качества. Полезните и лечебните свойства на краставиците са известни отдавна. През XVIII век семената на краставицата били описвани като едни от „четирите най-студени семена“ и използвани за охлаждане на организма и борба с глистите. Във Франция печени краставици се използвали за нормализиране на функциите на черния дроб и при стомашно-чревни разстройства и инфекции. Приложение в народната медицина Заради многото си полезни съставки, този зеленчук се употребява в производството на козметичн ...

От древни времена копривата се е използвала като източник на храна, фибри и като лекарство. В древен Египет има съобщения за използването на инфузия от коприва за облекчаване на артрит и лумбаго болка (внезапна болка в долната част на гърба). Много експерти по алтернативна медицина препоръчват копривата и за лечение на заболявания като хроничен ревматизъм, тиф или холера. Казват, че римските войници носели със себе си коприва, за да лекуват уморените си и болезнени крака след дълги походи в студено и влажно време.

Ко̀ка-ко̀ла (Coca-Cola) е популярна газирана безалкохолна напитка, предлагана по целия свят, една от най-известните и продавани търговски марки в света. Известна е още със съкратеното разговорно наименование ко̀ла. Кока-колата е създадена през 19 век от американеца Джон Пембъртън, който я замисля като лекарство, продавано без рецепта. С помощта на добре планирана рекламна стратегия бизнесменът Ейза Григс Кандлер превръща напитката във водещ продукт на световния пазар за безалкохолни напитки през 20 век. Кока-колата продължава да е на челно място и през 21 век. В наши дни кока-колата се произвежда като концентриран сироп, който се доставя на множество франчайзингови фирми за бутилиране, разпространение и продажба. Компанията „Кока-кола“ произвежда още няколко напитки, които носят марката „Кока-кола“, но са различни по вкус и състав от класическата напитка. Най-популярната и разпространена от тях е диетичната кока-кола (позната в България с името Кока-кола зироу ...

Фоа гра (на френски: foie gras; букв. – „дебел черен дроб“) е специално приготвен черен дроб от угоена гъска или патица. Счита се за популярен деликатес във френската кухня. Вкусът му е описван като богат, маслен и деликатен, за разлика от обикновения гъши или патешки дроб. Фоа гра се продава цял или под формата на мус, парфе или пастет и може да бъде сервиран като гарнитура, примерно към пържола. Френският закон определя, че „фоа гра принадлежи на културното и гастрономическо наследство на Франция“. Техниката на угояване датира от поне 25 век пр.н.е., когато древните египтяни да стопанисват птици за храна и нарочно ги угояват, като ги карат да ядат насила. В днешно време, Франция е най-големият производител и потребител на фоа гра, въпреки че той се произвежда и консумира по цял свят, най-вече в останалите европейски държави, САЩ и Китай.