Принципи на храненето
Как подреждаме храната в стомаха си?
Стомахът е кух контейнер, в който има съдържание на стомашен сок, представляващ коктейл от ензими за разграждане на попадналата в него храна. Сред тях присъстват и химични вещества, които имат за цел да създадат защитена среда, тоест да унищожат определени бактерии, да "бракуват" храна, която е развалена или отровна.
Редица добавки в съвременните храни не преминават през процеса на катаболизъм (разграждане на веществата от сложни на по-прости) и безпрепятствено се движат по целия храносмилателен тракт, докато голяма част от тях не се просмучат през червата и попаднат в кръвта. Стигнали там, някои се превръщат в токсична клетъчна храна, а други, разпознати от имунните клетки като вредни, стават причина за създаването на антитела, които повишават в пъти риска от автоимунни процеси и заболявания. Така че, на първо време, за да говорим за здравословно хранене, трябва да изискаме поне наличието на естествени хранителни продукти.
Процесът на храносмилане започва още от устната кухина, където слюнката обработва част от храната и разгражда в иопределена степен единствено въглехидратите. Попаднала в стомаха обаче храната се подрежда по реда на постъпване, като активно се разгражда само тази, която е на дъното, условно потопена в стомашния сок. Когато тя премине към следваща фаза, на нейно място идва постепенно следващата "порция" - нещо като смилането на продукти в блендер с ножчета на дъното, но без завихрящия механизъм.
Различните храни и вещества имат различно време за разграждане. Макар въглехидратът да се разгражда най-бързо, в стомаха за суровите плодове и зеленчуци са нужни близо 2 часа, докато напуснат стомаха, а някои, като банана, нара, пъпеша и дюлята, престояват дори до 4 часа. Тук трябва да се вземе предвид и това, че тези хранителни продукти не съдържат единствено въглехидрати.
Десертът и плодовете трябва да се консумират самостоятелно, а салатите трябва да постъпват първи при хранене.
Проблемът при плодовете, когато са консумирани като десерт е, че те постъпват последни в стомаха и докато дойде редът им на разграждане, могат да разчитат единствено на действието на слюнчените ензими, постъпили в тях при процеса на дъвчене. Стомахът не разгражда въглехидрати и по тази причина тази храна напускат органа последна, когато достигнат състояние на химус (частично смляна храна с примес на вода, ензими и др). Едва тогава, под въздействието на ензимите от панкреаса и жлъчката, те се разграждат.
Мазнините в стомаха се разграждат най-бавно. Още повече те потискат стомашната секреция на ензими и като цяло забавят цялостния процес на обработка на храната. Не случайно най-късно се огладнява след консумиране на мазна храна.
Ферментират ли плодовете и зеленчуците в стомаха?
Погрешно е схващането, че въглехидратите подуват стомаха, защото ферментират по начина, по който познаваме ферментацията във външни условия. Процесът на ферментация става възможен благодарение на ензими, произведени от специфични бактерии, тогава, когато имаме повишена температура и прекъснат растежен процес на въпросния плод или зеленчук. В стомаха обаче, въпреки високата телесна температура, процесът на гниене не може да се случи по познатия начин, защото високата киселинност унищожава бактериите в хранителния продукт.
Въглехидратите обаче могат да ферментират в стомаха под влиянието на ензимния комплекс цимаза, който се намира в маята. По тази причина консумацията на хляб или други продукти с мая могат да предизвикат процес на ферментация върху други въглехидрати, като плодове и зеленчуци.
Ферментацията се свързва с отделянето на газове, които повишават стомашното налягане и освен подуване, водят и до отделяне на газове.
Други подобни ресурси
Фирми: Медицина и фармация
Стоки: Здраве и медицина
Снимки от сайта или реклама на "Здраве и медицина" | |||||||||||||||
Линк към сайта | <<<Натисни тук >>> | ||||||||||||||
Фирма | >>>>> | ||||||||||||||
Обект | >>>>> | ||||||||||||||
Лице за контакти: | |||||||||||||||
Телефон | |||||||||||||||
Идентификация | |||||||||||||||
Раздел: | Здраве и медицина >>> | ||||||||||||||
Категория: | Здравословен живот >>> | ||||||||||||||
Група: | Здравословно хранене / Диети | ||||||||||||||
|
|||||||||||||||
| |||||||||||||||
ДЕТАЙЛИ, НОВИНИ И КОМЕНТАРИ | |||||||||||||||
Задай въпрос, добави коментар >>> | Отвори формата за текст | ||||||||||||||
Брой посещения: 311 Гласували: 0 Оценка: 0.00 Последна редакция: 16/01/23 | |||||||||||||||
|